이케아(Ikea)는 세계 제1의 가구 전문 회사이지만 식품과 식당업에도 진출해 있다. 전 세계의 이케아 식당은 손님에게 1년에 5억5천만 개의 탁구공 같이 생긴 작은 고기 만두(boulette)를 판다고 카피탈(Capital) 지가 보도했다. 이케아 그룹 식당의 1년 매출액은 10억 유로다.

"배가 고프면 나쁜 결정을 한다"고 이케아의 창업주인 잉그바르 캄프라드(Ingvar Kamprad) 가 1960년에 그의 가구 상점 중의 하나에 식당을 열면서 한 말이다. 이것이 성공을 거뒀다. 오늘날 전 세계에 390개의 이케아 식당에서 2백만 명의 고객에게 식사를 제공한다. 매년 불래트(작은 고기 만두) 5억5천만 개가 팔린다. 현재 이케아 식품(Ikea Food) 부는 식당-카페, 기업 식당, 식료품(에피스리) 가게와 주점(비스트로)을 포함하는데, 연간 매출액이 17억 유로에 이른다.  

프랑스에는 이케아 식당이 33개로 2016년 매출액은 1억 유로다. 그 중 핫도그 판매가 3백만 유로를 차지한다. 전년에 비해 8.3% 증가한 액수다. 식당의 손님 20%는 핫도그 손님이다. 

계속 성장하는 이케아 식당의 성공 비결은?

첫째 가격이 싸다. 이케아 인터넷 사이트를 보면, 어린이 메뉴는 3유로, 핫도그는 1유로, 등이다, 이 가격들이 상점 전체에 대해 ‘싼 가격’ 이미지를 형성한다. 

둘째 성공의 열쇠는 60%의 스웨덴 식 식단에 40%의 현지 식단을 섞은 것이다. 이는 미국의 맥도널드가 외국에 진출하기 위해 사용한 전략과 비슷하다. 일본에서 맥포크( McPork), 인도에서 맥 파니어(Mc Paneer), 프랑스에서의 맥바게트 등과 같다. 햄버거는 문을 여는 나라의 기호에 맞게 만든다. 

셋째 성공 요인은 계산대 출구에 위치하는 식당의 위치와 식품점의 장식인데, 완전히 재고안되었다. 목표는 소비자들이 일단 앉으면 최대한 오래 있도록 유도 하는 것. 

내부 장식에는 2년간 450만 유로가 투자되었다.    

【프랑스(파리)=한위클리】편집부