10월 11일 오전, 반랑 대학교에서 "베트남 빵의 여정: 요리 문화의 교차점에서 국가 브랜드 가치까지"라는 국제 과학 컨퍼런스가 Thanh Nien 신문과 베트남 슈퍼 셰프 협회, 반랑 대학교과 사이공 관광공사 (Saigontourist) 공동으로 주최되었다. 베트남 빵의 기록 보유자 Kao Sieu Luc 씨가 베트남의 빵 만드는 직업을 간략하게 소개했다. 

Kao Sieu Luc 씨에 따르면 19세기 초 빵이 바게트 빵 형태로 사이공에 나타났다. 빵은 주로 벽돌로 만든 프랑스식 전통 가마인 벽돌 가마에서 생산된다. 70년대 초반, 벽돌 가마의 불편함을 깨닫고 빵집 주인들은 생산 과정에 적용하기 위해 일본에서 보다 현대적인 토스터를 수입했다.  1975년 이후에는 드럼통 빵 오븐이 등장했다. 오늘날 빵 생산하는 것은 과학을 생산 라인에 적용하여 다양한 크기와 다양한 유형의 베이킹 요구 사항에 적합한 현대적인 오븐을 출시했다. 

베트남 제빵의 역사를 돌이켜보면,  빵의 "왕" Kao Sieu Luc 씨는 그가 유명한 제빵사로부터 제빵의 레시피를 배우는데 힘들었다고 밝혔다. 왜냐하면 그들은 레시피를 숨기고 공유하고 싶지 않았기 때문이다. 그래서 Kao Sieu Luc 씨는 제빵법이 널리 공유되어야 한다는 것을 깨달았다. 용과빵에 대해서도 더 많은 사람들이 농작물을 구매하고 농가들을 돕기 위해 함께 도와줄 수 있도록 레시피를 온라인 매체로 공유했다. 동시에, 빵 문화를 전파하며 베트남 사람들의 독특한 음식을 형성한다.

https://thanhnien.vn/cong-thuc-lam-banh-mi-viet-phai-duoc-chia-se-toi-ca-the-gioi-post1509073.html

 라이프 플라자 인턴 기자 반랑 대학교 Khanh Nhu (슬아) 번역