세계적인 요리 웹사이트인 TasteAtlas는 상위 10위 안에 베트남 요리 3가지를 포함하여 동남아시아 최고의 고기 요리 50가지에 대한 투표를 발표하였다.
4위에 분차(Bún chả)는 하노이에서 유래한 돼지고기와 쌀국수 요리이다. 이 요리는 차가운 육수에 구운 미트볼, 쌀국수와 깻잎, 상추, 고수, 나팔꽃 등 다양한 채소의 조합 등 세 가지 요소로 구성되어 있다.
분차 등은 베트남의 다른 지역에서도 볼 수 있지만, 하노이 현지 버전이 가장 높은 평가를 받는다. 역사나 유래에 대해서는 많이 알려져 있지 않지만, 이 요리는 2016년 미국 전 대통령 버락 오바마(Barack Obama)가 베트남을 방문 하였을때 분차를 맛 보았으며 슈퍼 셰프 앤서니 부르댕(Anthony Bourdain)의 쇼에 등장하면서 국제적으로 널리 알려지게 되었다.
2위에 식초에 담근 쇠고기(베트남어: Bò nhúng giấm)는 베트남 버전의 훠궈이다. 기본적인 형태로, 식초 맛의 국물이 포함된 요리는 코코넛 밀크나 코코넛 워터, 레몬그라스, 양파 등도 포함될 수 있으며, 대표적인 곁들임 요리로는 얇게 썬 생 쇠고기와 콩나물, 무, 상추, 오이, 민트, 바질, 깻잎 등 다양한 채소가 포함된다.
1위에 혼자 먹을 수도 있고 빵과 다양한 허브와 함께 먹을 수도 있는 베트남의 인기 있는 보코(Bò kho)이다. 이 요리는 쇠고기, 당근, 레몬그라스, 계피, 칠리, 후추, 마늘, 붉은 양파와 같은 재료들을 모두 매콤하고 향긋한 국물에 끓인 음식이다.
보코의 유래는 잘 알려지지 않았지만 동양과 서양 으로부터 영향을 받았다고 전해지고 있다. 베트남의 시골 지역에서의 보코는 도시 지역보다 훨씬 더 맵다. 전통적으로, 보코는 주로 아침 식사로 먹는데, 파, 고수, 다진 양파로 장식된다.
라이프 플라자 인턴 기자 - 호치민 시 재정 경제 대학교 Yen Nhi (연이) 번역
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