1014-미슐랭.jpg

 

 

지난 2월5일, 프랑스 미식 레스토랑 가이드인 ‘기드 미슐랭 2018’ 출판 기념회가 성황리에 개최됐다. 

2018년판 가이드에 프랑스 최고의 별(macaron, 마카롱) 3개 레스토랑은 28개, 별 2은 85개, 별 1개는 508개다. 

별을 받은 레스토랑 총 수는 621개로 2017년에 비해 5개가 증가했다. 

기드 미슐랭에 소개된 레스토랑 총 수는 프랑스 전국에 4300여개에 이른다. 평균 레스토랑 12개 중 한개가 별을 받는 셈이다. 

 별3개 레스토랑  28개 중 10개가 파리에 있다. 새로 별2을 받은 레스토랑은 5, 별1은 50개다. 

올해 새로 별3개를 받은 셰프는 마르크 베이라 (Marc Veyrat, 67세)와 크리스토프 박키에 (Christophe Vacquié, 45세)이다. 

 

 

별을 둘러 싼 흥미로운 일화도 있다.

 

작년에 별3개 레스토랑 27개 중의 하나인 세바스티앙 브라(Sebastien Bras)는 기드 미슐랭에서 자진 사퇴했다. 언젠가 별을 잃게 될 때 받을 수 있는 고통을 최소화하기 위해 자원해서 빠졌다는 후문이다.  

 

2016년에는 어느 별3 셰프가 별을 반납하겠다고 하자, 미슐랭 측은 "별을 주는 것은 미슐랭이다"라고 답하고 나서 다음 해에는 이 식당에 별을 하나 깎아 두 개를 준 에피소드도 있다. 

2014년에는 남불 코트 다쥐르의 별2 셰프가 별1로 강등되자, 뚜렷한 이유 없이 별을 깎았다고 항의해 미술랭 측이 실수를 인정하고 유감을 표명한 적이 있다.

별이 깎인 좌절감으로 유명을 달리한 유명 셰프의 안타까운 사연도 가끔씩 전해진다.

 

외국인 셰프, 여성 셰프는 드물어

 

금년 기드 미슐랭에는 일본인 셰프 2명이 별2로 등극했다. 

한 명은 손-에-로아르에, 다른 한 명은 리옹에 식당을 가지고 있다. 

코트-도르의 한 식당과 파리(일본인과 그의 말레지아 부인) 한 식당의 일본인 셰프 2명이 별 하나를 받았다. 

일본인들은 요리에 기술이 뛰어나고 극도의 정교함이 돋 보인다. 

일본인들 외에 별1개를 받은 외국인 셰프로는 레바논 인, 덴마크 인, 그리스 인, 카나다 인이 포함되어 있다.

그러나 여성은 셰프는 거의 없다. 기드 미슐랭 2018년판에서 별3 여성 셰프로는 안느-소피 픽(Anne-Sophie Pic)이 유일하다. 

27세의 젊은 여성 1명과 다른 한 명의 여성이 별 하나를 가까스로 받는데 그쳤다. 

 

 

1014-미슐랭1.jpg

 

 

자동차 운전자를 위한 지도책에서 출발한 기드미슐랭

 

기드 미슐랭은 자동차 운전자를 위해 1900년에 앙드레와 에두아르 미슐랭 형제가 창립했는데 현재는 유럽, 아시아, 북 아메리카, 남 아메리카에 30여개 판(éditions)을 출판한다. 2018년에는 타이페이(대만) 판과 광동(중국) 판도 발간할 예정이다.

세계 제1의 타이어 제조 회사인 미슐랭의 빨강색 가스트로노미(미식) 가이드가 미슐랭 그룹에 속해 있는데, 작년에는 와인 논평 전문지인 ‘파커(Parker) 가이드’ 와  청소년들을 위한 요리 커뮤니티 ‘푸딩(Fooding) 가이드’의 자본에도 40% 참여했다.  

종이판 ‘기드 미슐랭 2018’ (24,50€)은 2월 9일(금)부터 시판되고 있다. 

기드 미슐랭 2017년 종이판은 52,000부가 팔렸으나 미술랭 레스토랑 사이트 접속은 수 백만 건에 달했다. 

 

【프랑스(파리)=한위클리】이진명 편집위원

  • |
facebook twitter google plus pinterest kakao story band

번호 분류 제목 글쓴이 날짜
648 프랑스 인기 좋은 여름 휴가철 job은? 프랑스존 18.04.19.
647 프랑스 에어 프랑스 파업으로 1억7천만 유로 손실 프랑스존 18.04.19.
646 프랑스 프랑스, 올해 230만 명 채용한다 프랑스존 18.04.19.
645 프랑스 노벨문학상 수여하는 한림원, 성 스캔들로 들썩 프랑스존 18.04.19.
644 프랑스 '노벨 문학상 수상' 작가 르 클레지오의 '빛나, 서울 하늘 아래' 불어판 소설 출간 프랑스존 18.04.19.
643 프랑스 500년 시공을 초월한‘천재탄생’ 틴토레토 프랑스존 18.03.27.
642 프랑스 프랑스인들의 직업별 월급은 얼마? 프랑스존 18.03.27.
641 프랑스 2018 평창올림픽 프랑스 메달리스트는 상여금을 얼마나 받을까? 프랑스존 18.03.27.
640 프랑스 유럽 여러 나라의 최저 임금 프랑스존 18.03.27.
639 프랑스 '평창 올림픽은 역대 최상이었다'... 외신들 극찬 프랑스존 18.03.27.
638 프랑스 평창에서 영웅이 된 프랑스 선수, 마르탱 푸르카드 프랑스존 18.03.27.
637 프랑스 프랑스도 미투운동 확산... 프랑스 여성 10명 중 1명 성폭력 피해 프랑스존 18.03.27.
636 프랑스 9월부터 프랑스 중학교에서 핸드폰 사용금지 프랑스존 18.03.27.
635 프랑스 이달고 파리시장, 환경오염 정책에 제동 걸리나? 프랑스존 18.03.27.
» 프랑스 기드 미슐랭 2018 발간... 올해의 스타 셰프는? 프랑스존 18.03.27.
633 프랑스 미투운동에 프랑스도 성추행 스캔들로 들썩~ 프랑스존 18.03.27.
632 프랑스 프랑스의 노숙자 수 줄일 수 있을까? 프랑스존 18.03.27.
631 프랑스 프랑스 국립병원, 앙상한 뼈만 남았다 프랑스존 18.03.27.
630 프랑스 조니 할리데이 재산 상속 둘러싼 집안싸움... 점입가경 프랑스존 18.03.27.
629 프랑스 르몽드, "문 대통령의 ‘한반도 운전자론’ 힘 실려" 코리아위클리.. 18.02.24.